Producteur de piments "Gorria", piments d'Anglet & légumes en permaculture
Le piment Basque de variété Gorria
est le Piment Originel
ramené par les marins Basques
du 16ieme siècle
Humm si bon si bon
Le piment Gorria est au pays Basque depuis 4 siècles…
Il s’est acclimaté aux collines de
Cambo les bains, grâce à la pluviométrie de 1600mm par an.
Au début du siècle Edmond Rostand
vantait déjà le piment
dans son ouvrage Chanteclerc le « piment de Bayonne »
alors utilisé pour frotter le Jambon de Bayonne.
L’authentique épice Basque, est délicate et fragile,
son arôme s’envole comme un parfum.
L’épice de la gastronomie basque, utilisée en poudre ou en purée,
relève les couleurs et les arômes des repas quotidiens.
Légumes en permaculture plein champ
Pour notre environnement
Mangeons frais et local,
Prochaine session « Jardinage permaculture et Repas commun »
autour de la récolte de la patate douce…
ou semis d’hiver de novembre…Date à définir
À la ferme Biperduna
Nos légumes sont produits en permaculture,
nourris par l’humus d’une terre vivants.
Cette biologie naturelle de la terre (bactéries, mycorhize…) apporte plus d’arômes et de nutriments.
Notre méthode agronomique, la meilleure pour nos écosystèmes, améliore la porosité de la terre, la création d’humus,
assure une protection de l’eau, évite l’érosion, et augmente la captation d’azote de l’air.
La pluie s’infiltre,
grâce à la végétation permanente d’engrais vert ou cultures diversifiées, enrichie de la biodiversité des adventices
la permaculture améliore
le goût et la qualité nutritionnelle de nos fruits et légumes.
Vente directe à la ferme Biperduna,
Cambo les bains, Chemin Magdalena
mardi, jeudi et samedi, de 15h à 18h
bioriginel@gmail.com
2021, Plantez des arbres pour notre avenir
sur le site :
www.acacia-vital.info
La permaculture agronomie
sans labour grâce à une terre vivante
produit des Fruits et Légumes
plus nutritifs
L’EAU toujours potable est un objectif
d’intérêt général pour nos écosystèmes et
notre production des jardins
Plein champ et de saison …..
Nous rêvons de plus de « collectifs » et sortir de l’acte « marchand » est-ce possible ?
À bientôt.
L’équipe de Biperduna.
Notre piment Basque de variété Gorria
comme le piment d’espelette, est produit au pays Basque, séché naturellement par le soleil.
Epice Basque unique d’une belle couleur rouge brique, à saupoudrer,sur l’assiette, sans cuisson, sur poissons grillés, salades, pâtes…et fromage de chèvre.
D’une bonne odeur de tomate, poivron et foin mélangé, notre piment Basque Gorria, est plus aromatique que brûlant.
Ce piment a été ramené par les bateaux des conquistadors portugais et espagnols, au XVI siècle….la route des épices
Utilisé dans les recettes de cuisine basque:
Piperade, marmitako de thon, axoa, merlu ou chipiron…
Ce piment d’espelette de variété Gorria,
cultivé sur le périmètre de 10 communes du pays Basque
est une plante annuelle capsicum annum,
de la famille des solanacée (comme la tomate, le poivron ou la pomme de terre )
Notre poudre de piment d’Espelette a été « médaille d’Argent »
lors du concours 2013 du salon de l’agriculture.
Une seule présentation au concours aboutissant à une médaille
donne la reconnaissance d’une maîtrise d’un bon savoir faire
et du bon goût de notre poudre.
A Biperduna depuis 2001, pour la production du piment
toutes les surfaces de conditionnement du piment sont en quartz,
lisse comme un marbre, pour permettre une désinfection régulière
et nettoyage au savon noir, non polluant.